AMARO DEL CAPO

Caffo ha una storia imprenditoriale antica, che affonda le proprie radici nell’800. All’epoca Giuseppe Caffo distillava vinacce alle pendici dell’Etna. Successivamente acquistò una distilleria a Santa Venerina: il suo sogno si stava finalmente realizzando.

Negli anni la sua passione di Antico Maestro Distillatore è stata trasmessa ai discendenti. Così facendo, Giuseppe Caffo ha raggiunto l’obiettivo di trasformare l’attività di famiglia in un’azienda: la Fratelli Caffo – Distillerie di alcole, brandy e tartarici.

All’epoca a capo della Distilleria Caffo c’erano Sebastiano, Santo e Giuseppe Caffo. Furono loro a decidere di rilevare uno stabilimento in Calabria, a Limbadi, una località famosa all’epoca per la produzione di vino rosso di pregio.

Nel 1966 l’azienda fu totalmente acquisita da Sebastiano Caffo e dal figlio Giuseppe Giovanni, ancora oggi a capo del gruppo insieme al figlio Sebastiano Giovanni. Oggi padre e figlio portano avanti la tradizione di famiglia, il fil rouge della loro storia è la passione per il proprio lavoro e gli Amari prodotti ne sono la prova.

Cosa contiene l’Amaro del Capo?

Il Vecchio Amaro del Capo Caffo racchiude in sé Ventinove erbe officinali tra fiori, frutti, erbe e radici, tutte provenienti dalla Calabria. Arance, fiore d’arancio, camomilla, liquirizia, menta piperita, semi d’anice, sono solo alcuni degli straordinari ingredienti del famoso liquore.

Tutti gli ingredienti vengono raccolti separatamente in specifici periodi dell’anno. La macerazione e l’infusione delle erbe avviene subito dopo la raccolta, in questo modo si preservano gli aromi e le caratteristiche organolettiche di ciascuno degli ingredienti.

L’Amaro del Capo è frutto di un’antica ricetta calabrese segreta che viene tramandata da padre in figlio ormai da 4 generazioni. Degustando l’Amaro del Capo a -20°C è possibile svelare alcuni dei suoi segreti. A questa temperatura di servizio è possibile percepire in modo netto e potente alcune delle tante erbe della ricetta, come la menta, l’anice e la liquirizia.

Dove si produce l’Amaro del Capo?

L’Amaro del Capo è prodotto in Calabria, con ingredienti originari della Calabria raccolti separatamente e in momenti diversi durante l’anno. La produzione avviene a Limbadi, in provincia di Vibo Valentia, in Calabria, in una zona dove vengono prodotti vini di altissima qualità.

Perché l’Amaro del Capo va in freezer?

Sia l’Amaro del Capo tradizionale che il Vecchio Amaro del Capo al peperoncino, conosciuto come Red Hot, vanno serviti ghiacciati, a una temperatura di -20°C.

L’Amaro del Capo tradizionale esprime al meglio tutte le sue note olfattive e gustative ghiacciato, poiché il gusto gentile, la corposità e la potenza delle erbe, come la Menta, l’anice e la liquirizia, emergono a -20°C.

Di colore ambrato carico tendente al rossiccio, si apre su suadenti sentori erbacei a cui si affiancano dolci aromi di miele e di vaniglia. Il sapore è dolce e aromatico, soave, ricco di sfumature, attraversato da note di arancio amaro, liquirizia e ginepro che preludono ad un finale gradevolmente speziato.

Eccellente digestivo, è ottimo a completamento di un pasto. Dà vita a cocktail esclusivi come Capo Tonic, Capo Sour e White del Capo Russian.